Nota: Temu bual ini diadakan dalam Bahasa Inggeris, jadi sebarang petikan langsung telah diterjemahkan ke Bahasa Melayu.

Bubur merupakan hidangan ruji bagi kebanyakan rakyat Malaysia. Ia mudah untuk dibuat dan hanya memerlukan anda merebus beras (atau bijirin lain) di dalam air.

Bubur juga hidangan serba boleh di mana ia boleh dimakan secara kosong atau digandingkan dengan pelbagai hidangan sampingan seperti telur goreng, sayur-sayuran, ataupun daging berkicap.

Ramai akan mencapai untuknya apabila mereka sakit atau kekurangan selera. Tetapi bagi majoriti penduduk Islam di Malaysia, bubur adalah hidangan yang agak sukar untuk dinikmati di luar rumah kerana banyak restoran yang hidangkannya tidak halal.

Di sinilah kedai bubur berlauk khas mesra Muslim di Malaysia mengisi jurang pasaran. Tetapi tidak ramai daripada mereka yang menyediakan perkhidmatan penghantaran dalam talian.

Jadi Aida menubuhkan perniagaan Bubur In Field setelah melihat peluang bisnes di depan mata.

Menggunakan kemahirannya dalam industri F&B

Dilatih dalam jurusan pengiklanan, Bubur In Field bukanlah usaha pertama Aida dalam industri makanan. Sebelum ini, dia pernah berniaga menjual makanan tengah hari secara on-line yang dipanggil Low cost Lunch On a regular basis.

Perniagaan itu sangat berjaya sehingga ia menarik perhatian pelabur dan kini berada di bawah FoodAsia Ventures, sebuah syarikat pakar dalam penghantaran makanan on-line.

“Mereka menghubungi saya pada awal 2023 dan saya memutuskan untuk menjadi sebahagian daripada pasukan mereka,” kongsi Aida. Dia kemudian menjual Low cost Lunch On a regular basis kepada FoodAsia Ventures, di mana pasukan baharu kini menjalankan perniagaan itu.

Oleh itu, masa Aida diluangkan untuk memberi tumpuan kepada projek yang lebih baru, khususnya Bubur In Field.

Thought untuk Bubur In Field tercetus tahun lepas apabila dia mencari inspirasi projek. Ia akhirnya melanda selepas dia menyedari pasaran penghantaran on-line kekurangan vendor yang memberi tumpuan kepada penjualan bubur berlauk. 

Walaupun jenama sedia ada seperti OldTown White Espresso dan Wealthy Kopitiam mempunyai bubur dalam menu mereka, pilihannya tidak banyak.

“Memandangkan sifat perniagaan on-line seperti yang saya fahami, saya tahu pelanggan lebih suka kedai yang khusus kepada sesuatu masakan,” jelas pengasas itu.

“Daripada menubuhkan restoran pelbagai masakan dengan pelbagai menu berbeza, saya memutuskan untuk memberi tumpuan secara eksklusif pada bubur dan cuba menawarkan kualiti terbaik.”

Mempercayai keberaniannya, Aida menganggap ia berbaloi kerana permintaan itu ternyata ada. Lihat sahaja bagaimana kedai makan bubur berlauk mesra Muslim seperti Bubur Nasi Melawati (yang mempunyai dua kedai) telah berkembang maju dalam kalangan masyarakat setempat.

Dia macam pizza berkotak, tapi untuk bubur

Disediakan dalam hidangan kecil untuk memastikan kesegaran makanan, Bubur In Field adalah sepertimana namanya mencadangkan—penghidangan bubur dengan pelbagai jenis lauk di dalam kotak.

Ini menjadikannya mudah untuk Aida dan kru masaknya untuk menyediakan dan menghantarkan makanan. Pelanggan juga boleh menyajikan bubur berlauk ini dengan senang. Walau bagaimanapun, kotak yang disediakan hanya diguna untuk set kombo yang boleh menjamu selera empat orang. Ia berharga RM43 tanpa mengira kos penghantaran dan boleh dipesan di laman webnya.

Setiap kotak kombo mengandungi empat mangkuk bubur, sambal paru, kangkung tumis, ayam cincang, telur masin dan rebus, tempe goreng, serunding, kacang tanah panggang, ikan bilis, dan lobak masin.

Terdapat juga uncang lada hitam, kicap, dan bawang merah goreng sebagai tambahan.

Jika anda mengira keseluruhan hidangan, setiap bahagian individu berharga RM10.75. Ini adalah harga yang agak customary jika anda mengunjungi kedai bubur berlauk fizikal.

Bagi mereka yang tinggal bersendirian atau tidak dapat mencari teman yang berminat untuk berkongsi kotak kombo, Bubur In Field juga menawarkan hidangan individu. Terdapat empat set yang disediakan, khususnya Bubur D.I.Y., Bubur Anak, Bubur All in Spicy, dan Bubur All in Sedap.

Bubur D.I.Y. (RM6.90) ialah bubur kosong dengan minyak bijan dan bawang merah goreng, manakala Bubur Anak (RM9.90) mempunyai tambahan ayam yang dicincang dan separuh telur rebus. Kedua-duanya sesuai apabila anda mempunyai lebihan hidangan tetapi tiada nasi atau bubur untuk dimakan dengannya.

Jika anda sedang mencari hidangan yang lebih berselera, Bubur All in Spicy jenama (RM15.90) dan Bubur All in Sedap (RM13.90) mungkin pilihan yang lebih baik.

Kedua-dua bubur ini mengandungi lauk yang sama seperti kotak kombo, tetapi yang pedas ada tambahan sampingan sambal kosong.

Perniagaan bubur yang semakin panas

Melihat halaman Instagram jenama dan portal pesanan Oddle, anda tidak akan menyangka bahawa mereka menjual makanan bubur yang disesuaikan mengikut selera anda. (Walaupun, ia boleh didapati di foodpanda dan Seize.)

Ini kerana Bubur in Field ingin dikenali khususnya melalui kotak kombo yang ditawarnya, Aida kongsikan dengan Vulcan Publish.

“Perniagaan saya dahulu menghasilkan kotak makan tengah hari individu bagi pelanggan peribadi dan korporat. Manakala dengan Bubur in Field, saya ingin mempromosikan adat makan bersama secara kumpulan.”

Walaupun pesanan perlahan pada mulanya, Aida gembira untuk berkongsi dengan kami yang jumlah pesanannya telah meningkat secara beransur-ansur. Waktu temu ramah kami, Bubur in Field umumnya menerima tempahan untuk 30 hingga 35 kotak kombo sehari.

Beroperasi dari dapur berpusat di Sentul, KL, pasukan Bubur In Field mula bersiap sedia untuk pekerjaan harian seawal jam 5 pagi. Keadaan ramuan disemak dan barangan runcit baharu dibeli sebelum dapur mula memasak selewat-lewatnya pada pukul eight pagi.

Aida bertugas sebagai pengurus di Bubur In Field dan memberi perhatian kepada pembangunan menu, pembelian dan pemasaran.

Kru yang lain pula mengendalikan penyediaan dan memasak hidangan. Mereka ini merupakan pasukan yang bersama dengan Aida waktu dia masih menguruskan Low cost Lunch On a regular basis. Jadi mereka cukup selaras dengan gaya kerja masing-masing.

Bercakap terus terang kepada Vulcan Publish, Aida berkongsi bahawa pengembangan Bubur In Field agak mengejutkannya. “Ketika saya cuba meningkatkan perniagaan, saya mendapati saya terpaksa menyesuaikan banyak cara memasak untuk memenuhi permintaan pasaran. Menghasilkan bubur dalam kelompok yang lebih besar sambil mengekalkan kualiti mencabarkan.”

Walaupun kedai makan bubur berlauk lain seperti Mangkuk Tingkat Place turut melakukan penghantaran, anda boleh katakan pasaran untuk bubur berlauk yang halal masih tak ramai.

Dengan rancangan untuk mengembangkan jangkauan mereka ke lebih banyak lokasi dan juga sokongan pelabur mereka, pengembangan Bubur In Field kelihatan seperti satu kemenangan bagi pencinta bubur berlauk.

Waktu temu ramah kita, ia masih dalam proses mendapatkan pensijilan halal dari JAKIM demi meningkatkan kredibilitinya di kalangan penduduk Islam.

• Ketahui lebih lanjut tentang Bubur In Field di sini.
• Baca artikel yang kami tulis tentang startup Malaysia di sini.

Kredit Gambar Function: Bubur In Field